カスベというのはガンギエイのことらしいですが、これを干したものをカスベと呼ぶ地方もあるみたいです。アンモニア臭があるものもあるらしいので、どうかな？と思いましたが、柔らかくて美味しい魚でした。軟骨もぽりぽりしてて煮こごりを御飯にかけて食べるとちょっとした御馳走ですね。

[参考にした作り方]
北海道新聞