赤カレイの唐揚げ野菜餡かけ
赤カレイが安く出回ってました。そんなに大きくないので丸ごと唐揚げにして野菜餡を作っていただ ...
キビナゴのエスカベッシュ
キビナゴのエスカベッシュ キビナゴは東京ではあまり見かけませんが、たまたま魚 ...
里芋の揚げ浸し
里芋の揚げ出し豆腐みたいでかなり美味しい。 里芋は洗ってから蒸して皮を剥き、出汁で煮て味を ...
トビウオのエスカベッシュ
トビウオを使ったエスカベッシュは、去年初めて作ったのですが、かなり美味しかったと記憶してい ...
豆鯵のエスカベッシュ
豆アジが安かったので作りすぎてしまいました。作り方はトビウオのエスカベッシュと同じです。で ...
太刀魚のエスカベッシュ（柚子風味）
エスカベッシュは元はスペイン料理みたいですね。酢に漬けることで保存効果を狙った料理でスペイ ...
ヒラメの揚げ浸し
揚げ浸しはカレイも良いですが、ヒラメも肉厚で食べ出があります。 煮汁を濃いめ ...
メバルの揚げ浸し
メバルは骨からもよい出汁が出ます。とても上品で美味しい料理です。 小型のメバルなら骨や頭ま ...
椎茸の肉詰め
珍しく創作系です。中華料理の手法ですが、紫蘇と和風だしを使って和風総菜に仕立てました。 ...