鶏肉のタジン風

北アフリカ,

先日のジンギスカンをタジン風に作ったものが美味しかったので、今日は鶏肉にクミンをまぶしてタ ...

タジン風ジンギスカン

タジンと言えばモロッコとか北アフリカのマグリブの方で使われるとんがり帽子のような独特の鍋を ...

広東風,目張(メバル)

メバルの豆鼓蒸しです。  先日、知人宅で大徳寺納豆をいただく機会がありましたが、豆鼓と良く ...

棒棒鶏(蒸し鶏)

北京風,

鶏胸肉に低温で柔らかく火を通して、しっとりと仕上げてみました。 鶏肉のタンパク質は60度〜 ...

上海風,鰈(カレイ)

黒鰈は大きくなると40cmくらいになるのですが、これは体長30cmくらいで重量400g。煮 ...

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_和風,カニ

栗蟹の旬は春で、青森地方では花見の料理の定番だそうです。 花見の季節は過ぎてしまったので旬 ...

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_和風,カニ

せいこ蟹はズワイガニのメスです。せいこ蟹、せこ蟹、香箱、こっぺ、等いろいろ呼び名があるよう ...

_和風,里芋

きぬかつぎってのは石川早生の孫芋とそれを使った料理のことを指すようですが、エビイモの孫芋が ...

その他の魚,香港風

  太刀魚の清蒸です。ネスレのサイトに太刀魚の豆鼓蒸しというのがあったのでアレン ...

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_和風,カニ

久しぶりに蟹です。しかもそのまま蒸しただけです。蟹味噌がすごく美味しいです。前回の毛ガニは ...