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ナッツ類,オーブン料理,菓子

今日は奥様の誕生日なので、夜中にパウンドケーキを焼きました。ビターで酸味が爽やかなカラメル ...

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北京風,小麦粉菓子

北京名菓の開口笑は中華式の揚げドーナッツです。沖縄のサータアンダギーとよく似ています。低温 ...

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フランス風(仏風),,小麦粉,牛乳菓子

どうしても卵白だけ使いたい料理があったとき、卵黄が余るのでカスタードクリームを作っておきま ...

メモとか菓子

気がつけばクリスマス。キリスト教は昔、天主教と言ったそうです。 今年は辣腕パティシエールの ...

イギリス風(英風),小麦粉菓子

今日はキンタロウさんのお誕生日だったわけですが、カレンダーに書き込んであるにも関わらず、風 ...

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ドイツ風(独風),,小麦粉菓子

諸般の事情からバタークリームのケーキを試作中。バタークリームは以外と繊細で今日のはちょっと ...

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フランス風(仏風),小麦粉菓子

ゴールデンウィークですねえ。

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ドイツ風(独風),小麦粉菓子

ドイツの焼き麩、、、なのか?シュークリームに再チャレンジ。昨日の反省を生かしてちょっと固め ...

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フランス風(仏風),小麦粉菓子

シュウ・ア・ラ・クレーム フランスのたこ焼き、、、ではないと思う。 シューは「膨らまない」 ...

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メモとか菓子

調子に乗ってケーキを焼いてみる。 生地が膨らまない等、2回ほど失敗を繰り返しなんとか形にす ...