錦糸卵寿司

_和風,,米類寿司

ちょっと忙しいついでにWordPressのデザインをいじってたら2日が過ぎていました。忙し ...

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_和風,米類,鯖(サバ)寿司

鯖の棒寿司を炙ってみました。炙ると香ばしい香りがつく上に、鯖の脂が溶け出して口当たりも良く ...

恵方巻き

メモとか寿司,行事

雪の中を豆を買いに行ったわけですが、それもこれも今日が節分で明日が立春。暦の上では春ってこ ...

鰯の卯の花寿司

_和風,米類,鰯(イワシ)寿司

豆乳ばかり注目されて影の薄いオカラですが、これはこれで美味しいもんです。安いしね! 東京で ...

戻り鰹の手捏ね寿司

_和風,米類,鰹(カツオ)寿司

最後は手捏ね寿司に。色とりどりに薬味を入れて奇麗です。この時期、茗荷は外せません。 酢飯  ...

秋刀魚の棒寿司

_和風,秋刀魚(サンマ),米類寿司

流通の関係か最近は刺身用の秋刀魚がいっぱい手に入ります。秋刀魚は目黒に限るといいますが、私 ...

秋刀魚の棒寿司

_和風,秋刀魚(サンマ),米類寿司

雨の続く長梅雨の毎日ですが、夏がくる前に魚屋に秋刀魚が来てしまいました。初物で刺身用、油が ...

バッテラ

_和風,鯖(サバ)寿司

いや〜、実は三度の飯よりもバッテラが好きなんですが、今日は素封家の大崎さんに都内でも有名な ...

穴子のチラシ寿司

_和風,その他の魚,キュウリ,米類寿司

昨日、頑張った駄賃に天婦羅用の穴子の余りを貰って帰る。帰宅してから疲れた体に鞭打って下ごし ...

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_和風,米類,鯵(アジ)寿司

初夏の鯵、安くて新鮮で美味しいです。鯖や鰯が店頭から消えて久しく、鯵が最後の大衆魚となって ...

小鯛の押し寿司

_和風,米類寿司

魚屋さんにちっこい鯛が非常に安く並んでいる。出刃でどんどん卸して酢に漬けて〆る。 パッドに ...

初鰹の手ごね寿司

_和風,米類,鰹(カツオ)寿司

もう鰹の季節ですねぇ〜。さっぱりとした初鰹で手ごね寿司にしてみました。 手ごね寿司は初鰹が ...

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_和風,米類寿司

雛祭りでしたから。チラシ寿司にしてみました。