メモとか

タルタルソース

マヨネーズをベースにピクルスやオリーブ、ケパー等の瓶詰めとパセリやディル等の香草、ゆで卵のみじん切り、マスタード等を混ぜて作るソースです。フランスで考案されたソースで、マヨネーズに混ぜる材料の多くがタルタルステーキと重複 …

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トマト ハーブ

ケッカソース

フレッシュトマトを塩で味付けしてバジルを散らすだけのソースなんですが、パスタやフライ、カツレツ等、広く使い回しが効きます。八百屋さんでトマトが安くなるこの季節ならではの風物詩です。 [材料] トマト     2個 塩   …

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ナッツ類

胡麻ダレ

棒棒鶏やシャブシャブで使う胡麻ダレです。葱や生姜を混ぜてサラダや饂飩にかけても美味しいです。 作り方は下記のサイトが参考になります。 家庭でできる本格中華料理 プチグル 写真の感じだとまだ水分が足りません、お茶で延ばすと …

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その他の野菜

ワカモレ

 ワカモとかグァカモレとかグアカモレとか、発音が難しい単語だそうです。  先日はパスタにしてみましたが、今日は鶏もも肉のソテーにかけてみました。なかなか相性が良いです。直接レモン果汁を絞ると、せっかくパリッと焼いた皮の張 …

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