鶏胸肉とブロッコリーのグラタン

 

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鶏胸肉とブロッコリーのグラタン

こないだ里芋のグラタンでちょっと失敗したので、今日はかなりベーシックな鶏とブロッコっリーと人参でグラタンを作ってみました。和風な感じですね。ソースにちょっと味噌を入れても良いかもしれません。

ちなみに、作り始めて玉ねぎが無いことが発覚したので、長ネギで代用するとことにしましたが、なんとかなるもんですね。長ネギと鶏肉の相性はかなり良いので美味しくできました。

お子様が好きそうな味付けです。鶏胸肉がぱさつかないように小麦粉をつけて炒めています。こうするとソースもダマになりにくいし、ワインのせいで牛乳が分離することもないようです。いいことずくめですね。

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ブロッコリーのパスタ

和える

ブロッコリーのパスタ
ブロッコリーのパスタ

ブロッコリーのアンチョビ味です。アンチョビの塩味がブロッコリーの甘さを引き立てます。ブロッコリーは崩れるくらい柔らかく茹でてソース感覚で絡めて食べるのが美味しいです。

材料:(2人分)

ブロッコリー 1房

パスタ 400g

アンチョビ 適量

オリーブオイル 適量

ニンニク 1掛け

唐芥子 1本

作り方:

1 ニンニクは微塵切り、唐芥子は種を取り除く。

2 ブロッコリーは小房にわけ、茎は皮を剥いて輪切りにする。

3 パスタパンにブロッコリーと茎を入れにたっぷりの水を張り、塩を入れ火に掛ける。

4 沸騰してブロッコリーの色が濃くなり火が通ったらとりだす。

5 パスタを茹で始める。茹でてる間にソースを作る。

6 フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと唐芥子を入れて焦さないように香りを出す。

7 更にアンチョビを加えて香りが立ったら、パスタの茹汁を少量とブロッコリーを加える。

8 強火にして全体が乳化するまでフライパンを揺する。

9 茹で上がったパスタをフライパンの上で絡める。