カレイ目カレイ科の海魚の総称。全長約 15cm の小形種から,オヒョウのように 2m を超すものまでいる。体は平たくて楕円形。普通は両眼とも体の右側にある。有眼側は暗褐色ないし黄褐色,無眼側は白色ないし淡黄色。食用。日本近海にはマガレイ・ババガレイ・ムシガレイ・メイタガレイなど約 40 種がいる。

_和風,鰈(カレイ)揚げ漬け

赤カレイが安く出回ってました。そんなに大きくないので丸ごと唐揚げにして野菜餡を作っていただ ...

上海風,鰈(カレイ)蒸し物

黒鰈は大きくなると40cmくらいになるのですが、これは体長30cmくらいで重量400g。煮 ...

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_和風,鰈(カレイ)煮もの

カレイは強火で5分煮るだけ。 カレイは煮すぎるとコラーゲンが溶け出してしまって固くなる。 ...

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イギリス風(英風),鰈(カレイ)揚げ物

イギリスを代表する食べ物といったらやっぱりフィッシュ&チップスです。スシ、テンプラ、スキヤ ...