骨切りしたアイナメに片栗粉をはたいて湯通しし、冷水にとってポン酢に漬けた物です。下記のサイトを参考にさせていただきました。 おかず＆ごはん家 漬け込む時間が短かったのか、酸味がもっと欲しく感じました。カボス …

アラは潮汁にするか煮付けにするのですが、この大きさだと煮付けにしたくなります。煮付ける場合は甘めの味付けがいいみたいです。 材料 アイナメのアラ 日本酒 味醂 砂糖 醤油 針生姜 白髪葱 獅子唐   アイナメの …

  半身は刺身にしてみました。これだけ大きい個体になると刺身と皮は別に食べた方が美味しいですね。

日中、熱すぎてすっかり夏です。もう七夕も過ぎたんですしね、ビールに枝豆の季節ですよね。 そこで夏の魚です。立派なアイナメが手に入りました。これはウサギアイナメですかね？かなり大きいです。面白い顔をしてますが、刺身と皮の湯 …