エイヒレのムニエル
エイヒレは煮凝りが有名ですが、新鮮なものならばムニエルにしても大変美味しい魚です。衣がカリ ...
鮫の味噌漬け焼き
最近、ツイッターでおせわにっているzgmf_x13aさんから、新潟では鮫は味 ...
鮫の甘酢あんかけ酢豚風
鮫のフライはよく食べるのですが、ちょっと目先を変えて甘酢あんかけにしてみました。作り方は広 ...
稚鮎の天婦羅
珍しく稚鮎を見かけたのでもとめてみました。ちょっと量が多いですね。稚鮎は丸ごと天婦羅にする ...
一夜干し（イサキ）
イサキは夏の魚で旬は6〜9月、今は2月なので大きく旬を外していて「どうかな？」と思ったんで ...
マグロのワカモレ和え と トルティーヤ
マグロのワカモレ和え かなり良い感じに熟れたアボガドがあったのでワカモレを作った。そして魚 ...
キビナゴのエスカベッシュ
キビナゴのエスカベッシュ キビナゴは東京ではあまり見かけませんが、たまたま魚 ...
メヒカリの唐揚げ
メヒカリは改名して人気が出た深海魚で目が光ります。 味は、そこそこいけますが、驚く程は美味 ...
カマスの生干し
以前にも書いたように、カマスは干した方が美味しくなるので、よく生干しを作る。 開いてから強 ...
マトウダイのオーブン焼き
せっかくの尾頭付きなのでそのままオーブンで焼いてみました。作り方はホウボウの ...
プラー・ジャラメッ・ラー・プリック
ちょっと小さめのマナガツオと言えばやはり甘酢あん掛けです。 この料理は以前、 ...
マナガツオ
真魚鰹は正方形に近いのでこのようにミッシリ並べるとタイルのようです。「西海に ...
トビウオのエスカベッシュ
トビウオを使ったエスカベッシュは、去年初めて作ったのですが、かなり美味しかったと記憶してい ...
マグロのカマの塩焼き
大きなマグロのカマです。600gあります。 マグロは青魚の一種なので、脂質がカロリーは高め ...
切り込み
鰊の切り込みは旨い