鯵の香草焼き
フライパンでパリっと焼き上げるには蓋をしないこと。 鯵はエラ、内蔵、ぜいごを取って塩を振っ ...
ミネストローネ
ミネストローネは濃さによって「ミネストリーナ」「ミネストラ」「ミネストローネ」と変化するら ...
パスティッチョ・ディ・マッケローニ
巨大なメロンパンではないけれど。。。表面に卵を塗り忘れてメロンパンのように。。。 たまには ...
ペンネ プッタネスカ
春なので娼婦風というパスタ。 なんで娼婦風というか、諸説あってよくわかりませんが、オリーブ ...
ペンネ アラビアータ
アラビアータつうかアラビアッタはイタリア語で「怒ってる」だそうで、怒り顔のパスタと言う意味 ...
イワシの香草パン粉焼き
たぶんシチリア風？ イワシは手開きにする。背びれのところの小骨もとる。軽く塩をふっておく。 ...
ピッツァ・ビスマルク
つぅわけで焼いちまいました。最初にピザってのは凡庸すぎますか。そうですか...orz 上か ...
パスタ菜の花
春だから野草を食おうPart2。菜の花です。 菜の花は苦くて甘いのでアンチョビでコクを出し ...
ペペロンチーノ＋紫蘇ペースト
和風パスタってのはまったくだめだ。うどんのようなパスタなら饂飩の方が美味い。 でも明太子と ...
ポルペッティーネ
イタリア風の肉団子です。全長20cm直径7cmの円筒形ですが、肉団子です。 ミートローフや ...
牛スジの赤ワイン煮
牛スジの赤ワイン煮 グラーシュの応用です。見た目は似てますが、赤ワインとトマトと唐芥子を使 ...
パスタ カチャトゥラ
カチャトゥラは猟師風、カルボナーラは炭焼き風、ブッタネスカは娼婦風、ペスカトーレは漁師風、 ...