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その他の野菜,北京風,米類

チャーハンにしゃきっとしたレタスのテクスチャーが加わると、不思議と美味しさが増したように感 ...

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北京風,白菜,豆腐,

以前掲載したときはフライパンで作ったので平な形でしたが、今回は中華鍋を使ったので丸くなりま ...

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北京風,小麦粉菓子

北京名菓の開口笑は中華式の揚げドーナッツです。沖縄のサータアンダギーとよく似ています。低温 ...

中華風白菜鍋 2

北京風,白菜,煮込み

先日作った中華風の白菜鍋ですが、こんどは手羽先で作ってみました。鍋で煮るだけですから手間が ...

中華風白菜鍋

北京風,白菜,煮込み

そんなわけで風邪をこじらせて正月早々寝込んでた物ですから、お雑煮とか作ったんですけど写真も ...

棒棒鶏(蒸し鶏)

北京風,蒸し物

鶏胸肉に低温で柔らかく火を通して、しっとりと仕上げてみました。 鶏肉のタンパク質は60度〜 ...

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北京風,煮込み

これは以前作った豚ばら肉のプーアール茶煮込み(ていうか東坡肉?)と作り方は同じですが、今回 ...

糯米焼売

北京風,米類,

中華点心のもち米シュウマイを作ってみました。作り方がよくわからなかったのでわりと適当です。 ...

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北京風,小麦粉,

今日はお友達のYちゃんが仕事の愚痴をぶちまけに来たので、ちょっと豪華に。日頃の鬱憤のせいか ...

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北京風,

台風一過とはいえ凄い湿度で食欲が減退なのでさっぱりと黒酢の煮込み。 中国人は豚足のようなゼ ...

青椒肉絲:チンジャオロース

ピーマン,北京風,

青椒肉絲:チンジャオロース 脂身の少ない牛もも肉や豚もも肉でつくることが多いようですが、経 ...

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北京風,小麦粉,揚げ物

中華文化権ではそろそろ春節ですが、こちらは清明節に食べる春餅を揚げた春巻き。 春餅は北京ダ ...

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北京風,白菜煮込み

世間はライブドアショックとか東京で大雪とかで騒然としているけど、庶民としては野菜が高くてど ...

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北京風,小麦粉,パン

わりと適当に作っても美味しくできます。醗酵ものは奥が深く使う小麦、酵母、こね時間、醗酵時間 ...

プーアール茶煮込み

北京風,台湾風,煮込み

正月三が日は寝て終わったので松が取れる前にちょっと手間のかかるやつを。いわゆる東坡肉(トン ...

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北京風,台湾風,揚げ物

先日の手羽先料理を作り直してみました。 まず最初に、酒と花椒塩でマリネし、それをスチームし ...