エビ 台湾風

蝦仁炒蛋

  エビ卵炒めです。エビ入りスクランブルエッグの感じに仕上げるといいかもしれません。 トマトソースは使わないで塩味でいただくことの方が多いみたいですが、タイのスイートチリソースの在庫があったので使ってみました。 …

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台湾風

炸花枝丸

フードプロセッサーもどきを手に入れたからには是非作ってみたいイカ団子。 なるほどイカの微塵切りは簡単にです、嘘みたい。でも季節外れのせいか冷凍イカしか手に入らなくて味の方は今一つかな(T_T)。精進します。

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台湾風 豆腐

涼拌干絲

干し豆腐の細切りを使った前菜。とてもヘルシーです。中華街のお土産に五香干絲というのをもらったので作ってみました。 セロリの代わりに残り物の香菜を入れてみました。その手の香りのアクセントが似合います。日本でも春雨を使って似 …

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台湾風 大根

菜脯蛋

切干し大根のオムレツといえば台湾の代表的家庭料理。安くて簡単でめちゃめちゃ美味しい。端的に台湾を表していますね。切干し大根は鉄分含有量がホウレン草の倍以上、レモンを搾ると吸収率が高くなっていいかも。

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北京風 台湾風

炸子翼

先日の手羽先料理を作り直してみました。 まず最初に、酒と花椒塩でマリネし、それをスチームして火を通してから飴を塗って乾かし、最後に油で揚げています。 飴を塗ってから揚げているのでちょっと北京ダック風かなと思いましたが、参 …

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