ウエボス ア ラ メヒカーナ
で 付け合わせにスパイシーなメキシコ風スクランブルエッグ。 メインに肉料理が食べたくなるの ...
ロールチキンとウドのキンピラ
ロールチキンの中にウドを巻き込んで、ウドのキンピラを添えてみました〜。 「うど」の主張が今 ...
チリ コンカン
チリコンカンといえば刑事コロンボが「いつもの」と言うと出てくるあれです。チリ・コン・カルネ ...
放蕩焼き
美味しい白みそを頂いたので唐突に朴葉焼きが食べたくなった。がしかし、突然朴葉が手に入るわけ ...
蒸し豚のサラダ仕立
ヌーベル・シノワってやつっすかね。パサつきがちな豚のもも肉をしっとりと蒸し上げるのがコツ。 ...
ラムチョップとドマテス・チョルバス
小羊の背肉の塊がラムラック、小分けにするとラムチョップ。 今日はちょっとお客様があったので ...
ポルペッティーネ
イタリア風の肉団子です。全長20cm直径7cmの円筒形ですが、肉団子です。 ミートローフや ...
サー ラン フェオ スン
ヌクマムとニンニクとレモングラスでマリネしてじっくりと焼き上げるスペアリブ。 ベトナムの料 ...
乾焼蝦球?(エビチリ)
陳健民が日本で発明したというエビチリソース。感動的に美味しいです。 今日作ったのは、卵を入 ...
牛スジの赤ワイン煮
牛スジの赤ワイン煮 グラーシュの応用です。見た目は似てますが、赤ワインとトマトと唐芥子を使 ...
ロールチキン
オーブンを使わないでも作れる手軽なお総菜。先日のカチャトゥラの手法でスタッフして丸めた鶏胸 ...
パスタ カチャトゥラ
カチャトゥラは猟師風、カルボナーラは炭焼き風、ブッタネスカは娼婦風、ペスカトーレは漁師風、 ...
包子（肉まん）
わりと適当に作っても美味しくできます。醗酵ものは奥が深く使う小麦、酵母、こね時間、醗酵時間 ...
豚ばら肉のプーアール茶煮込み（ていうか東坡肉？）
正月三が日は寝て終わったので松が取れる前にちょっと手間のかかるやつを。いわゆる東坡肉(トン ...