その他の魚

イサキは夏の魚で旬は6〜9月、今は2月なので大きく旬を外していて「どうかな?」と思ったんで ...

_和風,その他の魚,メモとか

以前にも書いたように、カマスは干した方が美味しくなるので、よく生干しを作る。 開いてから強 ...

_和風,その他の魚,鰰(ハタハタ)

ハタハタの丸干しは、子持ちししゃものような味がします。子持ちじゃないのに子持ちししゃものよ ...

_和風,秋刀魚(サンマ)

  今年は鮭が不漁のようですが、秋刀魚は良い感じで出回ってますね。一夜干しもさっ ...

_和風,その他の魚

一夜干しでシリーズ化できそうです。今回は金目鯛です。 かなり小型のキンメだったのですが、そ ...

その他の魚

カマスは秋の魚らしい。 凶悪な顔つきの白身の魚だけど、そのまま食べるにはちょっと水っぽい。 ...

_和風,秋刀魚(サンマ)

一夜明けて台風が通りすぎ、気持ちの良い青空が拡がりました。 今年は秋刀魚の当たり年らしく、 ...

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_和風,鯵(アジ)

アジの一夜干しです。本当は2昼夜干しています。なので二夜干しです。 作り方は先日のエボダイ ...

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_和風,その他の魚

  学名では「イボダイ」。魚屋さんではエボダイという名前で良く見かける。 白身の ...