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_和風刺身

シラウオ・ホタルイカ・トリガイ・キンメダイ・ヒラメ・大トロ・赤身

_和風,蛸(タコ)刺身

生蛸の比較的太い足を2〜3本選んで根元から切り離し、沸騰したたっぷりの湯にくぐらせて氷水に ...

_和風,魴鮄(ホウボウ)刺身

  ホウボウは淡白な白身の魚なので薄造りにします。味は淡白ながら、かめばかむ程に ...

鮎魚女(アイナメ)刺身

  骨切りしたアイナメに片栗粉をはたいて湯通しし、冷水にとってポン酢に漬けた物で ...

鮎魚女(アイナメ)刺身

  半身は刺身にしてみました。これだけ大きい個体になると刺身と皮は別に食べた方が ...

_和風,鰹(カツオ)刺身

これは「おいしんぼ」という漫画に出て来る海原遊山っていうキャラが紹介する料理らしいですね。 ...

エビ丼もの,刺身

小さな甘エビですが、沢山並べると豪華に見えます。御飯の上に海苔を散らし、ツブ貝の貝柱と甘エ ...

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鰤(ブリ)刺身

半身は刺身にしました。まだ小さいので油が乗り過ぎてなくて美味しいです。

鰤(ブリ)刺身

三枚に卸したあと、アラからスキ取った中骨や筋の多い部分を生姜や葱と叩いて味噌をあわせナメロ ...