ベトナム風（越南風）

フォー

鶏肉のフォーです。鳥一羽から出汁をとるらしいのですが、きょうは胸肉だけで。
ワケギやコリアンダーをたっぷり入れたい所ですが、長雨の影響で。。。。

ベトナムのお好み焼きと言われるバインセオです。広島焼きと通じる所があるかもしれません。タコスに近い所もありますし。クレープにも似ています。
専用の巨大な中華鍋みたいので焼くようですが、うちには小さな北京鍋しかないのでちょっと小さめ。
“バインセオ（バンセオ）” の続きを読む

「CANH GA CHIEN BO」手羽先のバター炒めベトナム風。多めのバターで手羽先をじっくりと焼くだけ。絞ったレモンと塩だけでも美味しいと思います。

豚バラ肉を炒めてから煮てニョクマムと砂糖で味付けして青菜を入れるだけの簡単スープ。小松菜を使ってけど空芯菜を使うことが多いらしい。モロヘイヤとか水菜とかなんでもかまわないと思う。

春なのに嵐みたいな天気でした。
干し海老の出汁が効いた山芋のスープです。見た目ジミですが、すごく美味しいです。本来はワケギを散らすのですが、今日は天気が凄かったので買い物を諦めました。
“カイン　クァイ” の続きを読む

スペアリブを手に入れたのですが、他の調理方法が思いつかなくて前回と同じメニューに。
“サー　ラン　フェオ　スン” の続きを読む

ヌクマムとニンニクとレモングラスでマリネしてじっくりと焼き上げるスペアリブ。
ベトナムの料理は中国、フランスの植民地文化を吸収して非常に高度に洗練された独自の文化を形成してますね。
“サー　ラン　フェオ　スン” の続きを読む