フィッシュカレー

カレー
フィッシュカレー

南国のスリランカのココナッツミルクで煮込んだフィッシュカレーです。
ホワイトカレーという噂もありますが白くはありません。スリランカ料理は世界の中でも最も辛い部類に入るそうですが、このレシピは辛くないようです。魚は火が通り過ぎないように最後に加えてさっと煮たら出来上がりです。
赤道直下の国だけあって馴染みのない香辛料を使いますが、味は日本人好みだと思います。
辛くないなんてスリランカの味じゃない!っていう通好みの方の場合は、最後に切り込みを入れた青唐辛子を数本入れるとたちまち本格的スリランカカレーに!!

[参考にしたレシピ]
スリランカ風フィッシュカレー

フルッロベダラ

フルッロベダラ
フルッロベダラ

印度亜大陸の南に位置する島国、紅茶の国スリランカの料理です。島国だけあって魚料理も多いみたいですね。
これはマリネしたイワシを素揚げした簡単な料理。丸干しのように頭から行けます。御飯のオカズやお酒の肴に最適です。噂では、増えすぎたクジラのせいでイワシが魚屋の店頭から姿を消していますが、秋刀魚とかに応用しても美味しいと思います。

揚げ時間は140度前後で15分。

[参考にしたレシピ]
光り輝く島

ククル・マス ウェンジャナ

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ククル・マス ウェンジャナ

スリランカのチキンカレーだと思う。

スリランカあたりに行くと馴染みの無いスパイスが多い。
特にパンダリーフという可愛い異名を持つランパ。タコノキ科でパンダリーフ。もうメルヘンの国の食べ物に違いない。タコノキ科はパンダーって名前がつくやつがいてパンダーヌスってのは屋根を葺いたりするらしい。
パンダーZがタコノキかどうかが非常に気になる。

それはともかく、南の島のカレーは見た目は似てるが中身はびっくりするくらい違うらしい。

参考にしたレシピ
スリランカ料理『トモカ』のレシピー