チダイのオーブン焼き
チダイ（血鯛）は別名ハナダイ、真鯛とは違い、えらの後ろが真っ赤で血が滲んでるようなのでチダ ...
キビナゴのエスカベッシュ
キビナゴのエスカベッシュ キビナゴは東京ではあまり見かけませんが、たまたま魚 ...
トビウオのエスカベッシュ
トビウオを使ったエスカベッシュは、去年初めて作ったのですが、かなり美味しかったと記憶してい ...
ホウボウのパエリア
ホウボウは顔が良いばかりか歩いたり鳴いたりと芸達者でもあります。それでいて味が良く、煮ても ...
トルティージャ デ パタタス
スペインオムレツです。スペイン料理を情熱的に紹介しているサイトがあったので、そこの「じゃが ...
豆鯵のエスカベッシュ
豆アジが安かったので作りすぎてしまいました。作り方はトビウオのエスカベッシュと同じです。で ...
トビウオのエスカベッシュ
魚屋さんでトビウオが美味しそうだったので買ってしまいました。つい先日も太刀魚 ...
太刀魚のエスカベッシュ（柚子風味）
エスカベッシュは元はスペイン料理みたいですね。酢に漬けることで保存効果を狙った料理でスペイ ...
小やりイカのパエリア
輸入雑貨屋でイタリアのリゾット米ってのが安売りしていたので、使ってみました。 ...
鰯のパエリア
夏野菜と夏の魚が出そろった所で７月も終わりなんだからそろそろ梅雨明してほしい今日この頃。な ...
イカ墨のパエリア
なんか２日つづけてイカ飯がかぶってしまった。これは魚屋の陰謀にちがいない。 甲烏賊（墨イカ ...