カレイの煮付けは5分しか煮ない
カレイは強火で5分煮るだけ。 カレイは煮すぎるとコラーゲンが溶け出してしまって固くなる。 ...
子持ちヤリイカ煮は1分しか煮ない
この時期はヤリイカも子持ちですね。昨日のせいこ蟹に引き続き子持ちシリーズです。 しかし、 ...
せいこ蟹
せいこ蟹はズワイガニのメスです。せいこ蟹、せこ蟹、香箱、こっぺ、等いろいろ呼び名があるよう ...
切り込み
鰊の切り込みは旨い
にごり酒
この時期は新酒とともに、モロミを漉しとっていない発泡性の「にごり酒」が出回ります。 米は水 ...