蕎麦

瓦蕎麦

瓦蕎麦
瓦蕎麦
瓦蕎麦

茶そばを使った山口の郷土料理。西南戦争のとき瓦を焼いて料理を作った名残だそうです。

非常に野趣に溢れる料理です。
先日のひっぱり饂飩は北の饂飩。今回の瓦蕎麦は南の蕎麦。それぞれに本場を離れて思い思いに進化した不思議な料理になってしまってるような気がします。
プレートの上で蕎麦を和えないので、下はバリバリ、上は熱々になります。

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