タプナードソース

その他の野菜,フランス風(仏風)ソース

タプナードソース
タプナードソース

地中海料理に使うオリーブペーストのソースです。南フランスの方でポピュラーらしいです。魚介との相性が良いのですがスティック野菜から獣肉のソテーまで広く使えます。
うちではピザソースやパスタソースにも使ったりします。

作り方はとても簡単でオリーブの実とケパー、アンチョビ、オーリーブオイルをプードプロセッサーで粉砕するだけで出来上がります。
こちらのサイトのレシピを参考にしました。
美味しい世界へ

[材料]

  • 黒オリーブ     4号缶1つ
  • オリーヴ缶の水分  大さじ1
  • オリーブオイル   50g
  • アンチョビ     オイル缶1
  • ケパー       50g
  • ニンニク      15g

[作り方]

  1. 材料を全部フードプロセッサーに入れ、よく混ぜる。