インド風(印度風) 大根

カチュンバル(印度風大根の膾)


膾に切った野菜とレモンなどの果汁を和えたインドのサラダ(マリネ?)全般をカチュンバルと言うみたいです。
手早くできて簡単で美味しいので最近よく作ります。インドの料理はお酒を使いませんが、酢は使うんだろうか?よくわからない、こんどインド人に会う機会があったら聞いてみよう。レモンやライムの果汁がないときは米酢でも代用できます。

大根のカチュンバル

作り方
スライサーで千切りにした大根にレモン果汁、砂糖、胡椒、塩など和えて器に盛る。
油にクミンシードと唐芥子を入れて火に掛け、香りを出します。
油が熱いうちに大根の上からかける。

ごま油を使うと中華風にアレンジできるかもですね。
あ、青唐辛子のみじん切りを散らすと更に本格的にシシトウとかピーマンでもいいかも。人参の千切りを和えると紅白膾になって正月料理にも!(たぶん)

シンプル故に応用範囲が広いメニューですね。

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