ドイツ風(独風)

イェーガーシュニッツェル


シュニッツェル言えば子牛肉ですが、そんな贅沢は言ってられないのでOGビーフもも肉ステーキ用を流用。
イェーガーシュニッツェルのレシピをググってみると豚肉のソテーにキノコソースがやたらひっかかる。そういうもんか?とも思うが、まあ今日のテーマは牛カツだ。いいじゃん牛カツにキノコソース。

キノコソース
 みじん切りした玉ねぎを炒める。マッシュルーム、椎茸を加え 更に炒める。 茶色くなったらシメジも加え炒める。 小麦粉を加えやっぱり炒める。
ワイン大サジ2 ブイヨン180ccを加え強火でトロミを出す。生クリーム、塩胡椒で味を整える。

きっと豚肉のソテーとも相性がいいと思われ。

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